Диета при панкреатите стол 5

Показания к применению. острые гепатиты и холециститы в фазе выздоровления, хронические гепатиты, циррозы печени, воспалительных поражений желчных дорог (холециститы, холангиогепатит и т.д.) вне обострения; заболевания, сопровождающиеся нарушением функций печени и желчных дорог. В любых ситуациях без сопутствующих болезней желудка и кишок.

Целевое назначение. Содействовать нормализации нарушенных функций печени и желчных дорог, регулированию холестеринового и жирового обменов, накоплению гликогена в печени, стимулировать желчеотделение и двигательную функцию кишок.

Неспециализированная черта. Полноценная по каллорийности диета с достаточным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами, холестерином, щавелевой кислоты, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира (акролеины, альдегиды), образующихся в ходе жарения. Увеличено содержание липотропных веществ (холин, метионин, лецитин) и содержит большое количество клетчатки и жидкости.
Каллорийность — 10467-12142 кДж (2500-2900 ккал).
Состав: белков — 90-100 г. (60 % животные), жиров — 80-100 г. (30% растительные), углеводов — 350-400 г. (70-90 г. сахара), хлорида натрия — 10 г.; свободной жидкости — 1,8-2,5 л.

Кулинарная обработка. Не разрешается жарение, не нужно измельчение пищи.

Режим питания. Пища принимается 5 ежедневно в теплом виде.

Диета при панкреатите стол 5

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: хлеб пшеничный и ржаной вчерашней выпечки либо подсушенный. Несдобное печенье. Исключаются: свежий хлеб, изделия из сдобного теста, торты с кремом, в жареном виде.
2. Мясо и птица. Рекомендуются: нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют) отварные, запеченные с предварительным отвариванием, куском либо рубленные, нежирная ветчина, докторская и диетические колбасы. Исключаются: жирные сорта, гусь, утка, дичь, мозги, печень, почки, консервы, копчености, жареные блюда.
3. Рыба. Рекомендуются: нежирные виды, куском, отварная, запеченная с предварительным отвариванием, заливная (на овощном отваре), фаршированная. Исключаются: жирные виды, копченая, соленая, консервы, икра зернистая (осетровая, кеты, севрюжья).
4. Яйца. Рекомендуются: омлет белковый запеченный, не более 1 желтка в сутки в блюда. Исключаются: вкрутую, жареные.
5. Молочные продукты. Рекомендуются: молоко, кефир, простокваша, сметана как приправа к блюдам, некислый творог и блюда из него (пудинг, запеканка, ленивые вареники, неострый сыр). Исключаются: сливки, творог с повышенной кислотностью.
6. Жиры. Рекомендуются: масло сливочное в натуральном виде и масла растительные: подсолнечное, оливковое, кукурузное. Исключаются: топленое масло, пережаренные жиры, свиное, говяжье, баранье сало, маргарин, кулинарные жиры.
7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуются: крупы в полном ассортименте (особенно овсяная и гречневая) в виде каш, запеченных пудингов с добавлением творога, моркови, сушеных фруктов, плова с овощами либо фруктами. Вермишель и лапша отварные. Исключаются: бобовые.
8. Овощи. Рекомендуются: в сыром, отварном, тушеном и запеченном виде, лук по окончании отваривания, некислая квашеная капуста. Исключаются: редис, редька, щавель, шпинат, репа, чеснок, грибы, маринованные овощи.
9. Супы. Рекомендуются: молочные, на овощном отваре с крупами, вермишелью, лапшой, фруктовые, борщ и вегетарианские щи. Муку и овощи для заправки не поджаривают. Исключаются: на мясном и рыбном бульоне, грибном наваре, зеленые щи, окрошка.
10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: фрукты и ягоды некислых сортов, компоты, кисели, желе, муссы из них, снежки, меренги, сахар, мед, варенье, конфеты нешоколадные, мармелад, пастила. Исключаются: кислые сорта плодов, шоколад, мороженое, кремовые изделия.
11. Соусы и пряности. Рекомендуются: молочные, сметанные, овощные, фруктово-ягодные подливки. Муку для соуса не поджаривают. Петрушка, укроп, корица, ванилин. Исключаются: острые, на мясном и рыбном бульоне, грибном наваре, перец, горчица, хрен.
12. Напитки. Рекомендуются: чай с лимоном, кофе с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника. Исключаются: кофе, какао, холодные напитки.

Показания к применению. острые гепатиты и холециститы в начальной стадии заболевания; обострение хронических гепатитов, воспалительных поражений желчных дорог (холециститы, ангиохолиты и т.д.); по окончании операций на желчных дорогах; заболевания печени и желчных дорог (гепатиты, циррозы, холециститы и др.) в сочетании с выраженными воспалительными процессами в желудке и кишках или язвенной заболеванием желудка либо двенадцатиперстной кишки.

Целевое назначение. Содействовать восстановлению нарушенных функций печени и желчных дорог, накоплению гликогена в печени, стимулировать желчеотделение с одновременным механическим и химическим щажением желудка и кишок.

Неспециализированная черта. Полноценная по каллорийности диета с достаточным содержанием белков и углеводов, с ограничением жиров, прежде всего тугоплавких, натрия хлорида, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами, холестерином, щавелевой кислоты, неотёсанной клетчаткой, жирных блюд. Увеличено содержание липотропных веществ (холин, метионин, лецитин), витаминов и жидкости.
Каллорийность — 9839-11514 кДж (2350-2750 ккал).
Состав: белков — 80-100 г. (60 % животные), жиров — 70-80 г. (20-25% растительные), углеводов — 350-400 г. (80-90 г сахара), хлорида натрия — 8 г.; свободной жидкости — 2-2,5 л.

Кулинарная обработка. Разрешается отваривание, пища употребляется в жидком и протертом виде.

Режим питания. Пища принимается 5 ежедневно в теплом виде.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

Диета при панкреатите стол 5

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашней выпечки либо подсушенный. Несдобное печенье. Исключаются: ржаной и свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
2. Мясо и птица. Рекомендуются: нежирная, нежилистая говядина, кролик, индейка, курица (кожу удаляют) в виде изделий из котлетной массы, отварные и паровые (пюре, суфле, кнели и др.). Цыпленок отварной, очищенный от кожи допускается иногда в маленьком количестве. Исключаются: жирные сорта, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.
3. Рыба. Рекомендуются: нежирные виды, отварная и паровая, изделия из котлетной массы, пюре, суфле из вареного продукта, заливная на вегетарианском отваре. Исключаются: жирные виды, копченая, соленая, тушеная, жареная, консервы, икра.
4. Яйца. Рекомендуются: омлет белковый паровой, 0,5 — 1 желток в сутки в блюда. Исключаются: в виде других блюд.
5. Молочные продукты. Рекомендуются: молоко (при переносимости), молочнокислые напитки, сметана в ограниченном количестве по большей части в блюда, некислый обезжиренный творог и блюда из него протертые, паровые, сыр неострый, тертый. Исключаются: молоко в натуральном виде при сопутствующем энтероколите, творог жирный, и повышенной кислотности, сливки, острый сыр.
6. Жиры. Рекомендуются: масло сливочное и масла растительные рафинированные в маленьком количестве в натуральном виде и в блюда. Исключаются: другие жиры.
7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуются: каши на молоке пополам с водой (манная, хорошо разваренная рисовая, протертые геркулесовая и гречневая, из рисовой и гречневой муки). Суфле манное, рисовое, гречневое. Отварная вермишель. Исключаются: пшено, ячневая и перловая крупы, рассыпчатые каши, макароны, бобовые.
8. Овощи. Рекомендуются: отварные, паровые и сырые в протертом виде (пюре, суфле и др.). Тыква и кабачки отварные либо тушеные кусочками. Исключаются: редис, репа, редька, капуста, щавель, шпинат, чеснок, лук, квашеные, соленые и маринованные овощи, грибы.
9. Супы. Рекомендуются: молочные пополам с водой, вегетарианские с протертыми овощами и крупами, супы-пюре и кремы. Заправляются сливочным маслом либо сметаной. Исключаются: мясные, рыбные, грибные бульоны, из непротертых овощей и круп.
10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: спелые сладкие фрукты и ягоды сырые непротертые, запеченные, вареные, кисели, желе, муссы, зефир, пастила, мед, сахар, варенье. Исключаются: кислые, жёсткие фрукты, ягоды с твёрдыми зернами (клюква и др.), шоколад, халва, кремовые изделия, мороженое.
11. Соусы и пряности. Рекомендуются: на овощном отваре либо слизи из круп, молочный, фруктово-ягодные. Муку не поджаривают. Исключаются: все пряности.
12. Напитки. Рекомендуются: чай с лимоном, молоком, кофе-суррогат с молоком, отвар шиповника, томатный сок, сладкие фруктовые и ягодные соки. Исключаются: натуральный кофе, какао, холодные и газированные.

Целевое назначение. Содействовать торможению внешнесекреторной функции поджелудочной железы, синтезу белка, нужного для построения панкреатических ферментов и их ингибиторов, химическому и механическому щажению пищевого канала, предупреждению жировой инфильтрации и дистрофии поджелудочной железы и печени, понижению рефлекторной возбудимости желчного пузыря.
Вариант 1. Показания к применению: острый панкреатит (с 3-4-го дня) и обострение хронического панкреатита (в начале лечения).

Неспециализированная черта. Диета с пониженной энергетической ценностью, обычным содержанием белка, большим ограничением жиров и углеводов, механически и химически щадящая за счет исключения продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующий секрецию пищеварительных желез и содержащих неотёсанную клетчатку.
Каллорийность — 6280-7118 кДж (1500-1700 ккал).
Состав: белков — 80 г (30-35 % животного происхождения), жиров — 40-60 г (25% растительные), углеводов — 200 г (25 г сахара), натрия хлорида — 8-10 г; свободной жидкости — 8-10 г.

Кулинарная обработка. Пищу готовят в вареном и паровом виде жидкой и полужидкой консистенции.

Диета при панкреатите стол 5

Режим питания. Дробный прием пищи 5-6 раз в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты

1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: сухари из пшеничного хлеба (50 г в день). Исключаются: другие мучные изделия.
2. Мясо и птица. Рекомендуются: нежирное, нежилистое, говядина, кролик, курица, индейка в отварном либо паровом виде, протертые (суфле и т.п.). Исключаются: жирные сорта, баранина, свинина, гусь, утка, печень, мозги, почки в жареном и тушеном виде, копчености, колбасы, консервы.
3. Рыба. Рекомендуются: нежирная в виде суфле, кнелей. Исключаются: жирные виды, жареная, тушеная, копченая, соленая, консервы, икра.
4. Яйца. Рекомендуются: омлет белковый паровой из 1-2 яиц в сутки, желток до 1/2 в сутки в блюда. Исключаются: в виде других блюд.
5. Молочные продукты. Рекомендуются: молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный в виде пасты, паровые пудинги. Исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.
6. Жиры. Рекомендуются: сливочное масло несоленое и растительные рафинированные масла в готовые блюда. Исключаются: другие жиры, жарение на них.
7. Крупы, макаронные изделия и бобовые. Рекомендуются: каши протертые, полувязкие (гречневая, геркулесовая и др.), суфле, пудинги. Исключаются: пшено, ячневая, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.
8. Овощи. Рекомендуются: картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов. Исключаются: белокочанная капуста, редька, репа, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук.
9. Супы. Рекомендуются: слизистые из круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), суп-крем из вываренного мяса. Исключаются: на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, молочные, щи, борщ, окрошка, свекольник.
10. Плоды, сладкие блюда и сладости. Рекомендуются: протертые компоты, кисели, мусс, желе (на ксилите либо сорбите). Исключаются: все другие.
11. Соусы и пряности. Рекомендуются: фруктово-ягодные подливки полусладкие. Исключаются: другие соусы, пряности.
12. Напитки. Рекомендуются: некрепкий чай, отвар шиповника. Исключаются: другие напитки, включая овощные и фруктовые соки.

Вариант 2. Показания к применению: хронический панкреатит в фазе затихающего обострения (с 5-7-го дня по окончании варианта 1 диеты № 5п) и ремиссии (в течение 2-4 мес.).

Диета при панкреатите стол 5

Неспециализированная черта. Умеренная по каллорийности диета с повышенным содержанием белка, липотропных веществ и витаминов, ограничением количества углеводов (прежде всего легкоусвояемых) и жиров (по большей части тугоплавких), холестерина, эфирных масел, неотёсанной клетчатки, натрия хлорида, экстрактивных веществ, пуринов. Исключаются жареные блюда и продукты, содействующие бродильным процессам в кишках и метеоризму.
Каллорийность — 10258-11304 кДж (2450-2700 ккал).
Состав: белков — 130-140 г. (60-70 % животного происхождения), жиров — 80 г. (15-20% растительные) углеводов — 300-350 г. (30-40 г. сахара); натрия хлорида — 10 г.; свободной жидкости — 1,5 л.

Кулинарная обработка. Пищу готовят в вареном, паровом и измельченном виде.

Режим питания. Дробное питание 5-6 ежедневно.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда аналогичны диете № 5а за исключением того, что ограничиваются легкоусвояемые углеводы (мед, сахар, варенье, кондитерские изделия и др.); вместо сахара частично употребляется ксилит (30-40 г.).

Диета при панкреатите стол 5

Поделитесь с приятелями

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *